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  隆譽濃縮版調(diào)味料

            一、一統(tǒng)麻辣

1、產(chǎn)品包裝：

2、產(chǎn)品實物圖                         

3、紙箱包裝：                 

4、工藝說明：                           

毛 血 旺

一、隆譽調(diào)味品，添加量以食材計：

隆譽一統(tǒng)麻辣5g

隆譽牛油火鍋底料50g

    隆譽牛骨髓湯精10g

主料:鴨血，火腿，毛肚，黃鱔，肥腸

配料:黃豆芽

小料:干辣椒，花椒，麻椒

二、制作過程:

1、鴨血改刀切片，火腿改刀切片，毛肚撕大片，肥腸改刀三角塊，黃鱔切段。

2、起鍋燒水，主料按斷生時間依次下入，撈出備用，熱鍋冷油，煸香黃豆芽，加入3克鹽，5克干辣椒炒香炒斷生倒入盆內(nèi)墊底。

3、起鍋燒油，下入蒜片姜片炒香，下入30克郫縣豆瓣醬炒出紅油，下入隆譽牛油火鍋底料50克炒香加水燒開，下入主料，放5克鹽，10克白糖，10克隆譽牛骨髓湯精，5克隆譽一統(tǒng)麻辣調(diào)味，倒入盆內(nèi)。

4、鍋內(nèi)倒入200克熟菜籽油，50克豬油，油溫160℃，下入花椒麻椒，干辣椒，熗出香味迅速倒入盆內(nèi)，撒上蔥花即可。                                                                                                                

5、產(chǎn)品其他應用配比說明：

麻辣火鍋底料：

一統(tǒng)麻辣1.5%；青花椒雞膏1%；濃縮鮮香寶1%

麻辣小龍蝦：

一統(tǒng)麻辣1%；青花椒雞膏0.5%；金牌秘制小龍蝦粉1.5%；乙基麥芽酚特醇1# 0.5%

麻辣鴨貨：

一統(tǒng)麻辣0.5%；89216牛肉香膏1%；極品鹵香王0.5%；乙基麥芽酚特醇1# 0.5%

 二、青花椒雞膏

1、產(chǎn)品包裝：

                            1kg桶

2、產(chǎn)品實物圖：

3、紙箱包裝：

                                              1kg*16桶

4、工藝說明：

青花椒烤魚

一、隆譽調(diào)味品，添加量以食材計：

隆譽青花椒雞膏10g

隆譽雞骨髓湯精20g

主料:清江魚一條

配料:尖椒150克，線椒150克，大蒜30克，生姜20克，鮮青花椒50克

小料:洋蔥，青紅椒段，鮮青花椒。

二、制作過程：

1、清江魚3斤宰殺沖洗干凈，魚背改刀平鋪盤內(nèi)，打上花刀，加入眼10克，胡椒粉3克，料酒20克腌制入味。洋蔥改刀切絲，均勻放入烤魚盤內(nèi)，清江魚放入烤箱，200℃烤20分鐘。

2、配料改刀大顆粒狀，起鍋下入熟菜籽油100克，豬油20克，下入所有配料，熬出香味，加入500克水燒開，加入20克鹽，20克隆譽雞骨髓湯精，10克白糖，10克青花椒雞膏調(diào)味，過濾撈出殘渣，將湯倒入烤魚上。

3、起鍋燒300克熟菜籽油，燒到160℃，放入50克蒜子，100克青紅椒段，50克鮮青花椒，熗出香味淋入烤魚盤內(nèi)，加熱五分鐘，讓青花椒充分入味，這道菜就完成了。

5、產(chǎn)品其他應用配比說明：

椒麻雞：

青花椒雞膏1.5%；一統(tǒng)麻辣0.5%；濃縮鮮香寶1%

麻辣小龍蝦：

一統(tǒng)麻辣1%；青花椒雞膏0.5%；金牌秘制小龍蝦粉1.5%；乙基麥芽酚特醇1# 0.5%

麻辣鴨貨：

一統(tǒng)麻辣0.5%；89216牛肉香膏1%；極品鹵香王0.5%；乙基麥芽酚特醇1# 0.5%

麻辣火鍋底料：

一統(tǒng)麻辣1.5%；青花椒雞膏1%；濃縮鮮香寶1%